川菜绿色研学游

2023学部导师13班 赵一想 

这是一次特别的研学旅行，一次“品川味，寻历史，溯文化”之旅——川菜绿色研学游。

川菜博物馆是世界唯一以川菜菜系文化为陈列内容的主题，继承川菜文化传统、弘扬四川美食为宗旨，禀承“美食面前有食无类”的理念的博物馆。川菜博物馆包含了四川本土文化的重要组成部分：川菜、川酒、川茶、川戏……构成一道独特的文化风景线。在这里除了看和听，更能“鼻闻、口尝、动手做” ，体验川菜的色香味形器以及“一菜一格，百菜百味”、“五味调和，百味生香”的丰富内涵。 

首先来到典藏馆展出了3000多年前的烹饪器皿，川菜相关的文物和图文典籍，从中可以了解川菜从古蜀时期到现代的起源，发展演变过程，及川菜文化的形成。

学习了很多科普知识和历史，放松一下，我们来到原来展示区，这里有川菜之魂——郫县豆瓣。大家都爱吃的回锅肉，除了肉，郫县豆瓣也是必不可少的。它是用蚕豆，辣椒，盐，经过日复一日的“翻晒露”，最终变得美味绝伦的。

这里还有另一个滋味鲜美的食材——酱油，它是把大豆蒸熟冷却，接入种曲，加盐天然露晒，发酵而成。

竹筐上的白色晶体是饱和结晶的盐，盐越多的酱油越浓郁，品质越好。

熟悉了原材料，我们来祭拜厨师届的祖师爷——灶王，中国古代民间地位最高的神灵。祭灶神是人们对大自然的敬畏和感恩，寄托了辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望美好愿望。 

川菜博物馆的名厨身怀绝技，把仅加了鸡蛋的面团擀得薄如丝绸，然后蒙上双眼，用5斤重的大刀，快速地切出细如发丝的金丝面，细可穿针，遇火可燃，让人目瞪口呆。 

理论还需实践，我们穿上围裙，戴上厨师帽，动手体验做菜的乐趣。在纯净水中加入盐，辣椒，花椒，再把自己喜欢的蔬菜放入其中，浸泡一天，香甜可口的大米饭就可以配上酸脆可口的泡菜了。So easy,你回家也可以试试。

经过了食俗文化的洗礼，我们感悟了川菜的独特魅力，为之自豪，愿我们的川菜飘香世界！